定休日 火・水 曜日 営業時間 9:00〜16:00 ※売切等で早く閉店する事があります。
お米には。 品質によって一等、二等、三等、規格外というランクがある。
その中でも、最も高品質な一等米のみを仕入れ。 美味しい『ごはん』の条件は、舌の上の食感が大切。 粒がしっかりしていて、大きさが揃っていること。
…だから、『一等米のみ』にこだわる。
森島米店のお米は。 スーパー等の白くて綺麗なお米とは違う。 お米で最も美味しい部分は…。 糠(ぬか)の一番内側の層『サブアリューロン層』。
実はこのことを知らないお米屋さんは、この『うまみ層』も取ってしまう。白くて綺麗なお米の出来上がり。 『うまみ層』を見極めて、ギリギリまで残した精米。 若干黄色が強く見える、真珠みたいな白乳色。
綺麗なお米もいいけれど。むしろ美味しいお米を届けたい。お米マイスター&米・食味鑑定士の腕の見せ所です。
お米は農作物。 同じ大根でも、作る人によって美味しさが違うように。 お米だって農家さんによってそれぞれ違う。
だから毎年、信頼できるエリアの人だけに育ててほしい。 そんな思いを込めて…。 産地を指定した取引を16年続けている。
今年も田植えに行ってきました。 信頼できる商品を手に入れるためには。 農家さんとのこうした地道な交流が一番大切。